Olivzey

Zeytinyağında asit oranı kaliteyi belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Natürel sızma zeytinyağında bu oran %0,8’in altında olmalıdır. %0,8 - %2 arası “natürel birinci” olarak adlandırılır. Daha yüksek oranlı yağlar ise genellikle yemeklik olarak tercih edilir.

Evet, zeytinyağı özellikle soğuk havalarda (+4 ile +10 °C arasında) kristalleşerek donar. Bu durum zeytinyağının kalitesiz olduğunu değil, doğal ve saf olduğunu gösterir. Oda sıcaklığına geldiğinde tekrar çözülür.

Zeytinyağını doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir yerde saklamalısınız. Cam şişe veya teneke ambalaj tercih edilmelidir. Plastik kaplarda uzun süre bekletmek doğru değildir.

Hayır, zeytinyağının rengi kalitenin göstergesi değildir. Yeşil ya da altın sarısı olabilir. Önemli olan asit derecesi, tazelik ve üretim yöntemidir.

Doğru koşullarda saklandığında zeytinyağı 18-24 ay arasında tazeliğini korur. Ancak en iyi lezzeti ilk yıl içerisinde tüketerek alabilirsiniz.

Evet, zeytinyağı yüksek ısıya dayanıklıdır ve kızartmalarda kullanılabilir. Hem sağlıklı hem de yiyeceklerin daha hafif olmasını sağlar.

Evet, özellikle filtre edilmemiş zeytinyağlarında doğal tortu olabilir. Bu kaliteyi düşürmez, aksine yağın doğallığını gösterir. Ancak uzun süre bekletildiğinde tortu dibe çöker ve berrak bir üst tabaka oluşur.